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视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
商用消毒柜分类1.电热食具消毒柜通过电热元件加热产生热量来进行食具消毒的消毒柜2.臭氧食具消毒柜通过臭氧作用而进行食具消毒的消毒柜3.紫外线消毒柜把紫外线用作食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的4.多功能型食具消毒柜由两种或超过两种以上消毒的方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜
按功能分：有单功能的和多功能的类别。单功能消毒柜通常采用高温、臭氧、紫外线等单一功能来进行消毒;多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。
消毒柜消毒分类
1、红外线消毒
内置石英电热管，通过发射大量远红外线对餐具进行杀菌消毒，能餐具中残留的微生物。
优势：杀菌速度快，效果好，能满足大众基本需求。
劣势：红外线消毒温度高，高温消毒柜，能耗大，如使用时不小心打开消毒柜取物，很可能会手部，另外，把塑料等餐具放进去消毒柜消毒，遇高温，会析出有害物质。
2、臭氧消毒
利用臭氧强氧化性，通过释放臭氧对餐具进行消毒，能破坏餐具中细菌的细胞壁，从而影响细菌的繁殖和生长，能达到杀菌消毒的目的。
优势：臭氧杀菌适合各类餐具，尤其是不耐高温的塑料、玻璃餐具。
劣势：臭氧虽能杀菌消毒，但一旦泄露，可能会对人体造成伤害，所以，邦祥消毒柜，使用时要掌握正确的方法。
3、紫外线消毒
紫外线能杀灭肠道等致病菌，主要通过光波巴氏消毒技术来实现，但需注意的是，消毒柜，需和巴氏温度协同才能地杀灭病菌。
优势：无有害物质泄漏，不会对人体造成伤害；消毒效果达到99%，且不会损坏餐具。
劣势：这种消毒柜价格相对较贵，使用率也不高，维修难度也比较大。
1 消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于30cm。
2 要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。清洁时，刀具消毒柜，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。
3 要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。
4 使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，送维修部门修理。
5 厨房常用餐具于每月上班的天消毒，并做好记录。
6 会所接待后所用餐具洗净后放置餐厅对面大办公室晾干后摆放到大会客室壁橱上。
7 公司所用餐具做好标记，每次用完后洗净晾干放到消毒柜消毒，以备下次使用，并做好登记。
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