中山ISO能给餐饮业认证什么
一般情况下，我们会认为工业企业开展ISO9000系列质量认证已不算新闻。但是对餐饮业这项工作从去年才开始展开，申请获ISO9000系列认证的企业至今仅有为数不多的几家，且大多是民营企业。ISO是化组织的简称，ISO9000为系列标准。目前，已有1万多个企业通ISO9001系列质量体系认证。那么，餐饮业为何现在才开展这项工作，通过这项认证能给餐饮业带来什么?
据国内贸易局餐饮服务司严宇处长介绍，申请获得中山ISO9000系列质量认证对餐饮业来说是不太容易的事，我国现有的ISO9000版本大多适用于工业企业，还没有适合餐饮业的版本。比如，对于工业企业往往只要求达到某一个产品的控制标准，而餐饮业就不仅是一个产品的问题，一家餐馆菜品有上百种，一个控制标准显然不行，所以，餐饮业只能把有共性的东西向相应标准上靠。
质量体系认证机构认可委员会的有关人士告诉记者，餐饮业目前申请认证的是生产、安装和服务的模式，即ISO9002质量体系认证。通过ISO9002质量体系认证意味着餐饮企业把"限度使顾客满意"的经营理念建立在一套规范、完整的现代管理体系之中。
前门全聚德烤鸭店经理沈放认为:"老字号要适应国际化大趋势，必须打破传统行业的观念，引入现代管理机制，各项管理及服务水平更上一层楼，为今后迈向国际市场铺平道路。"他们的"认证"过程是:经过10个月的努力，建立了一套相当现代的自己的质量体系文件，包括完成了《质量手册》、38个《程序文件》、14个《作业指导书》、《服务规范》和70多种质量记录的编写。
谈到今后国内餐饮业如何加快获得ISO9002国际质量体系认证工作的步伐时，人士认为，餐饮企业要提高引入现代质量管理标准的认识，应用ISO9002国际质量标准不仅可以有效改进管理，提高效益，增加企业的度、美育度，而且还能与国际质量管理标准接轨，培育企业在国际市场上的竞争力。更重要的还在于，把获得ISO9002国际质量体系认证的整个过程作为企业实行科学、规范管理，提高质量的一种方式，终使企业在市场竞争中立于不败之地。
