在经验不足的情况下，操作者往往不易把握制品、特别是蛋糕正确的烘焙程度。蛋糕成形的部分是在顶部表皮中心下方约0.5厘米到1厘米处。鉴别时可用指尖触压蛋糕表面中心处。如此处不能抵抗指尖的压力，有顺热下塌的趋势，则表明制品还未成熟；反之，如果能抵抗指尖的压力，即有一定弹性，则表明制品已经成熟。另一种简便的鉴别方法是：用一根细竹签从表皮中心插进制品内部，如取出的竹签上未粘有任何湿浆料，则表明制品已成熟。糕点培训价格贵不贵？烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校采用强化封闭集训的方式进行教学，开高多种特色课程及，就业门路广，市场需求大，使每个学员能学以致用，毕业后能马上开业，可找到合适的工作。
