历来是一个重视饮食的，市场拥有商用厨房烟道不计其数，以武汉市为例，统计显示有3.6万间之多，涉及酒店、宾馆、机关单位、大专院校、等各种公共食堂和公共用餐场所，由于中餐的制作要求，使得烟道易残留大量油污，如不及时将其清洗，除易引发火灾，也会因管道积油过多、风机叶轮积油过厚，影响操作间的大量油烟无法正常排出，同时致使操作间有大量的异味产生。各个城市因为油烟管道引发的火灾屡见不鲜，除了直接的经济损失外，间接的损失更不可低估，由此可见保持油烟管道的定期清洗是非常有必要的。
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