东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司经过十余年的不懈努力，公司现已发展成为华南地区，拥有连锁经营60余间企事业单位及院校食堂的大型餐饮集团公司，在合作企业拥有良好的口碑，东莞食堂承包，赢得了社会各界的广泛赞誉。是企业院校食堂外包的选择食堂承包-食堂开餐筹备工作：? ? 驻场前泰鑫公关企划部及时进场全面了解员工口味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等，便于订制菜谱，以及安排合适的厨师等人员。? ? 同时与贵厂有关部门协调水电、燃油的状况，试用设施设备，熟悉需整洁的环境等。对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方在使用的同时负责保养及保管，按月进行盘点并接受贵司的检查与核对。? ? 设置食堂布告栏，其中包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工的健康证复印件，厨务管制流程，厨房卫生管理条例，食品卫生证照，每月之评比栏目。? ? 在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图，及用膳流程图以及各类指示标语。? ? 及时派驻一名训导厨师，指导厨工进驻贵厂，做足准备工作以便正常开餐运作。? 东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司食材粗加工：（1）蔬菜的农药残留量必须在安全标準之内，所有蔬菜先在自来水中浸泡二小时以上并经过充分清洗。经一拣，二洁，三切后的蔬菜不得有腐烂，泥沙，杂物，昆虫等，且必须採用先用开水烫后炒的安全操作方法。（2）农药含量的检测方法：取出洗脱液并滴两滴在菜叶正面近叶尖部位，东莞食堂承包哪家，用另一片菜叶在滴处轻轻磨擦;取出一片农药速测卡，将菜液上洗的水滴滴在白色药片上，东莞工厂食堂承包，静置十分鐘;将速测卡对折3分鐘;打开速测卡，白色药片变成蓝色為正常反应，不变蓝或淡蓝色则证明有过量有机磷农药残留。（3）青菜必须在当天使用完，食堂承包，不能过夜;瓜果当天没用完需第二天继续使用的必须存於地脚架上并保持良好的通风环境，不能直接置於地面。（4）家禽等去净残毛，内臟，尾翅等物。肉类去净残毛，污垢。（5）干货按正规操作涨发。（6）食材洗涤须一浸，二洗，三清，四进筐。（7）原材料，半成品，成品的容器分开使用，干货，瓜果蔬菜，肉类食品的清洗池分开使用，避免交驻污染。B．食材切配：（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生產看板上。（2）食材切配按“丁配丁”，“丝配丝”，“片配片“的要求力求精细。（3）切配过程严格执行“三检制度，（”自检，互检，专检“） 食堂承包、员工食堂承包、泰鑫膳食(商家)由东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司提供。东莞市泰鑫膳食管理服务有限公司（www.txss888.com）位于东莞市桥头镇工商街32-36号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前泰鑫膳食在叶菜类中拥有较高的度，享有良好的声誉。泰鑫膳食取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。泰鑫膳食全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：泰鑫膳食供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
