底汤中加入干辣椒，能去腥解腻，压抑异味，增加香辣味和色泽。花椒花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，麻辣烫加盟，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒清溪椒为。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。老姜老姜，性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤清汤汤卤中，能有效去腥压臊提香调味。大蒜大蒜，喂辛辣气芳香.含有挥发油，韩式麻辣烫加盟，二硫化合物。大蒜主要用于
