谚语有：关中有一怪，辣子一道菜，八宝辣子是陕西渭南的一道非常受欢迎的美食，因其配料和调料众多，故起名为八宝，是人们日常生活和宴席中必不可少的一道菜，里面通常加干辣椒和胡萝卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰咸菜、炸豆腐、肉末，就做成了一道陕西乃至人民向往的美味。 “八宝辣子”据说是清朝阁老阎敬铭从宫廷引入民间的佐餐佳肴，在大荔、蒲城一带的渭北民间筵席中是必不可少的下饭菜，而且很受欢迎，坐席的人拿到
