? ? ??猪骨解冻放到温水（不要超过20°）中慢慢的缓化，不可用热水，热水会破坏肉质中的基苷（即IMP，味精的主要成份），造成营养流失且影响口感！ 高升排骨主料：猪小排500克调料：料酒1汤匙，生抽4汤匙，冷冻猪肥膘，醋2汤匙，白糖3汤匙，水5汤匙做法：1.小排或者肋排一斤剁成小块，洗净沥干水分.热锅温油，
