烘焙中比较常见的乳制品：牛奶是烘焙中用到多的液体原料，它常用来取代水，糕点培训，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点，其功用有1、调整面糊浓度。2、增加蛋糕内的水分，让组织更细致。3、牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，烘烤糕点培训，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。 烘焙基础操作：倒扣脱模一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱
