尝之味辛辣回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。孜然别名阿拉伯小茴香安息茴香属伞形科植物，孜然芹的种子。主要产排草排草于边域一带，果形呈椭圆形.，两端细长约5毫米宽3毫米，淡绿灰色，形同小茴香，使用时注意密封保存，以免跑味达不到效果。 底汤中加入干辣椒，火锅加盟条件，能去腥解腻，压抑异味，增加香辣味和色泽。花椒花椒，味辛性温，麻味浓烈，开封火锅加盟，能温中散寒，具除湿止痛的作
