辨别核桃是不是新鲜的，可以通过以下方法：外壳新鲜的核桃外壳黄褐色略发白，看起来颜色稍浅。陈年的核桃特别是生虫的核桃，果仁的油脂会渗透到壳上，使核桃壳看起来颜色较深，有油的感觉。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃，也不宜购买。气味新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味。有其他刺鼻气味的有可能是药水处理过的陈年核桃，10元店货源厂家批发，不宜购买。因为核桃仁含油较多，陈年的核桃很容易有“哈喇”味。购买
