?2013年7月5日在杭州落幕的第二届饭店文化节暨 首届面条文化节上，评选出了“面条”，锅盖面位列其中。食品用料原料配方(制100碗)：面条10千克，酱油2.5千克，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，八角500克，经营镇江锅盖面，香叶500克，盐300克，上海镇江锅盖面，青头1千克，锅盖面调料，熟猪油 (或芝麻油)1.5千克。? 镇江金鼎餐饮管理有限公司是一家从事面食文化研究，生产，销售和连锁
