电磁炉是利用电磁感应涡流加热原理来工作的,其流行的理由很多:1.强大的功能,大型厨房工程,煮饭、煲汤、热奶、烧水、炒、煮、煎、炸、烧烤、煮火锅等诸多功能集于一身;2.无明火掌厨--一个很让'主厨'心动的特点。无明火,不耗氧,不释放一氧化碳、二氧化碳及废气,不会产生浓烈的油烟,不会象明火散发大量的热使厨房温度像蒸笼一样,厨房清爽靓丽;3.热,可达93%以上,更节能;4.适应烹调习惯,在对'火候'的把