维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,有机鸡蛋,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,再回想草鸡蛋,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,鸡