奶油回温：奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放于室温下待其软化，至于需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。与糖调匀：用将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，打蛋机供应，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。打发完成：完成后的面糊应成光滑细致状，打
