? ? 卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，卤菜，香瓢万里。接下来我们讲卤水的分类：卤水分为两大类：即红卤和白卤。? ? ?其味型基本相同，哪有学正宗卤菜，属复合味型，味咸
