用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后,可以把打蛋器的速度调到高速,继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅(图8和图6的区别)。? ?TIPS1如果配料里用的是细砂糖而不是糖粉,当黄油打发以后,打蛋机零售,黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未融化,这是正常的,不需要追求将糖打到完全融化,打蛋机,这很难,而且会将黄油打发过度。? ?TIPS2这次使用的是多美鲜的动物性