营养学会顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异。鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。 鸡蛋构造：完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，五谷土鸡蛋，一头大、一头小，鸡蛋批发，约占全蛋体积的11%~11
