蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。简单的水就是没有蛋白质就没有生命。而蛋白质测定仪就可以很好地对谷物、食品的蛋白质成分进行科学地检测、准确地分析。
蛋白质测定仪以国际凯氏定氮法为依据，进行设计制造的，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。蛋白质测定仪用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。
托普云农研发生产的蛋白质测定仪应用范围广，在食品、农作物、种子、土壤、肥料等方面都可进行样品的含氮量或蛋白质含量分析，同时具有相当好的性价比，操作简单。
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