面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，林州朝鲜面培训，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。 面食面食制作：搅打。混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。摺叠。将底层翻到上层的混合动作
