烧烤、腌制食品埋下全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。临床中发现，旅游餐饮，许多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他们普遍存在三餐不规律，喜欢吃腌制和熏烤类食物等情况。特别是以炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，餐饮美食，会产生有毒性的“多环芳羟”，随烟熏挥发，机场餐饮，又吸收回食物中。故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味，但此种化合物却是致癌物质。 厦
