山梨醇又称：山梨糖醇
二、 产品性状：
白色针状结晶或结晶粉末，亦可为片状或颗粒状，无嗅、有清凉爽口甜味；粘度为蔗糖的70%，易溶与水，微溶与乙醇，甲醇。在乙醇中不溶。在水溶液中不易结晶析出，能鳌合各种金属离子。在通常情况下化学性质稳定，不与酸，碱起作用。属于无糖功能性甜味剂，是一种很重要的功能性食品基料
三、 产品性能：
1. 无糖特性：山梨醇的摄入不会引起胰岛素需要量的增加，不会引起血糖值的提高，是很重要的无糖甜味剂，可应用于糖尿病人和胰岛素病人食品中。
2. 不致齿：山梨醇在空腔中不变微生物作用，不会产生酸物质、能抑制细菌生成不溶性葡萄糖（无糖），具有不致齿示予防齿功效可应用于老人和儿童的健康食品中。
3. 清凉口感：溶解吸热很大，山梨醇有特殊清凉口感是制造无糖口香糖的原料，没有其它糖醇产品的不口感，还可与其他甜味剂混合使用，改善其。
四、 理化指标：
山梨醇含量 ≥98%
还原醇 ≤0.3%
总糖 ≤0.5%
五、 用途：甜味剂；报湿剂；螯合剂；组织改进剂，维生素C的合成原料；甘油代用品。 六、 包装及储存： 每袋25㎏应存放在通风干燥的库房内。
