装盘方法装盘的3个步骤：无论“单盘”、“双拼”、“什锦拼盘”，都必须根据原料的原有形态，以及经过刀工处理的块、片、条、丝等不同形状适当使用。装盘时一般要经过垫底、围边、装面3个步骤。第，惠济区凉菜培训，一步垫底，即装盘时先把一些碎料和不整齐的块
