叶酸 性状：黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用途：营养增补剂 是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。 1、叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足，影响核酸合成，影响正常细胞分裂与。 2保护粘膜；粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。 叶酸之敌：水、磺胺药剂、阳光、雌激素、食品加工（特别是煮沸）、高温。紫外线可使叶酸溶液失去活性，碱性溶液容易被氧化，在酸性溶液中对热不稳定，故应遮光，密封保存。
