“北方面条，南方米饭”这句话概括了古代的地方主食的特色。由于古代食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。有名的面条有：新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上早的面条，在吐鲁番出土）。北京的炸酱面、龙须面；山西的刀削面，焖面，猫耳朵，镇江锅盖面加盟条件，饸
