朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)吉林延吉冷面。朝鲜族有正月初四中午,镇江锅盖面加盟,或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,镇江锅盖面加盟店,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用