香芋扣肉原料 ?方肉 2000 克， 香芋 1000 克。调料 ?食油 300 克， 盐 20 克， 酱油 100 克， 料酒少许， 糖 150克， 味精 20 克， 茴香 10 克， 桂皮 10 克， 葱、 姜各 20克，水淀粉少许。制法 ?(1) 肉洗净加水、 葱、 姜、 料酒煮熟捞起出骨， 酱油抹在肉皮上待用。(2) 锅烧热放油， 油温烧至八成热， 放入方肉炸至猪皮起脆捞起， 放入冷水中浸泡
