湘西特产 贵州特产 香喷喷，细糯滑
民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。
主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。
特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。
产品介绍：
1、为了方便大家买后去以后品尝糍粑，我们在下面特别推出了糍粑的炒制方法，图文并茂！大家可以现学先做！
2、产品一律采用真空包装，5个糍粑一袋！
3、我们的糍粑选用的都是本地上好的糯米，吃起来粘粘糯糯,杜绝使用劣质糯米！
4、建议大家不要买颜色太白的糍粑,那是加了增白剂的。我们的糍粑不会添加这些影响人体健康的东西。
5、糍粑打的时候在石钵里涂了一层蜂蜡的,作用是防止打好的热糍粑粘到石钵里面,所以糍粑表面有小白点是干了的蜂蜡,不影响食用,吃的时候用水泡一下就没有了。注意不是发霉。
7、糍粑有粘性,所以发货时几个糍粑用真空机一包装就粘在一起了,亲买回家开包后用水泡一下就泡开了。
8、关于糍粑的保存
湘西本地糍粑保存通常用干净的水盛在盆子里,把糍粑泡起来,隔两三天就换水.用这种方法可以保持几个月.冬季气温低可以泡在室内,阳台上,夏秋可以泡在冰箱里.注意一定要两三天换一次水.
向大家介绍几种糍粑的烹调方法：
炸:在锅里放油，小半锅差不多了。起泡后放入 糍粑，这时糍粑会发出滋拉的声音，看样子差不多了，就可捞起吃了炸的做法简单。就着腌菜或是酱豆腐、糖之类的吃。
煎:在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为文火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面，两面都煎好就OK了。
煮:这个也简单，省事，把糍粑切成几块，水开后放入，然后倒入甜酒，加一些白糖，也可以根据自己口味放入其他佐料。（我喜欢这样吃）：）
蒸:锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10 分钟就差不多，出锅后沾些糖吃。
烤:将糍粑放在铁丝网或火钳等铁条之类上，再架在柴火烧过后的炭上来烤。烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等糖溶成糖水，甜香。
本厂推荐的做法:是把糍粑切成小块，裹上生鸡蛋汁，拿到油锅里炸成金黄色，出锅后将糍粑撒上白糖，那真叫个香、软、酥、糯，巴适得很！
