松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，河南松花蛋，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，松花蛋做法，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，松花蛋加工，明
