果蔬保鲜冷库贮藏是通过抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。
农产品水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的。
果蔬保鲜冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物，保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。农产品在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的，限度地保持一些农产品原有的和新鲜度。
果蔬保鲜冷库贮藏是通过抑制微生物和酶的活性，达到延长水果蔬菜存期的一种贮藏方式。
水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的。
