如何保持茶叶的新鲜度，避免茶叶在自然室温条件下储藏，其内含有效成分的变化速度较快。即使在防潮、隔热的仓储条件下，库存2-3个月的茶叶，色、香、味就有明显的变化，表现为茶叶鲜爽度下降和茶色褐变，这种“陈化”现象在绿茶类尤其明显在贮藏过程中处置不当造成变质变味，随着储藏期的延长，新茶变成了陈茶。除某些“愈陈愈好”的蒸压茶叶外，绝大多数茶叶要求保鲜。相位鲜爽，色泽绿艳是绿茶类名优茶应有的感官质量特征。由于我国的名优茶叶，绝大部分生产于春茶季节（3-5月间），在自然室温条件下，经过高温潮湿的夏季，即是储藏条件良好的名优茶产品，在国庆节、元旦节、春节应市，都呈现出程度不同的陈化现象。名优茶季节生产和全年供应的特点，要求储藏期6-12个月，甚至更长一些。
茶叶冷库温度范围： 茶叶冷库库温一般为0℃&123165℃；茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库保存茶叶，使用此法要注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0&123165摄氏度经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻-10至-18摄氏度较佳。贮存以冷藏库，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装。
茶叶冷库主要用来保鲜茶叶，一般以配有：冷库保温库房，冷库门，自动温度控制系统，制冷压缩机冷却系统，冷库吊顶冷风机，具有自动控温，除湿的功能，温度控制在0℃&123168℃之间，可自由设定库内的温度，相对湿度控制65%以下，解决茶叶在高温，高湿下易酶化变黄变质，采用茶叶冷库降温，降湿，从而达到茶叶保鲜保绿的目的。
茶叶冷库的作用：低温冷藏可使茶叶在低温条件下保鲜，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，小型茶叶冷库保鲜茶叶,可使茶叶的色、香、味，提高茶叶经济价值，利用茶叶冷库冷藏保鲜的新技术，旺贮淡销创造良好经济效益，其特点是投资小、见效快，是专为茶场、茶叶经销公司作为名优新茶保鲜贮藏之用，是茶叶保鲜的必备设备。
茶叶冷库分类：小型茶叶保鲜冷库主要有组合式，组合式茶叶冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活方便，保温性好，安全方便，费用低，适和小型茶叶企业和茶场、茶叶经销公司贮藏高档名优绿茶使用。
茶叶冷库结构：茶叶冷库内外选用双面彩钢聚苯乙烯复合保温板或聚氨脂发泡库內风机在制冷的同时能除去空气中的水分，使库内相对湿度≤65%以下，保证库内茶叶的干燥度，为茶叶提供低温干燥环境。微电脑全自动数显式电气控制系统，显示直观，温度控制精确，自动恒温，温度控制可自由设定，控制系统无须专人看护操作，有效节省了人力资源，使用简单方便，安全可靠的程序让您在使用过程中无后顾之忧。
茶叶冷库注意事项：
①、名优绿茶放入温度设定在0&123165℃之间冷库保存，甚至更低。有茶叶要大量出库时，天气越热，冷库的设定温度应尽可能提前几天调高，从而减少茶叶与空气间的温差，同时也让保鲜设备减少了运转时间，延长制冷设备使用寿命，也节约了用电量。名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出低温库房，放置于缓冲间（缓冲间温度应保持在环境温度与茶叶冷库温度之间；相对湿度尽量≤60%以下，密封包装的茶叶可以放宽湿度要求）一段时间，待袋内茶叶逐步升温。当袋内茶叶离开冷库（缓冲间）至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。
②、有条件的客房可配装过渡间或直接在保鲜库内包装（本条件对已包装好入库的用户不适用）。在国外某些茶叶从采摘鲜叶到售出产品的全部过程全是在冷藏环境下的,从而保证了茶叶的,国内现还没有出台此内标准。
③、茶叶在库内的存放，许多用户在茶叶库内放满了茶叶，以至于空气流动的空隙都没有，茶叶保鲜库是采用冷风机作为蒸发器。从而能够达到抽湿的目的，而冷风机要发挥正常的功效，必须要求库内空气流动循环，从而使降温均匀，如果阻塞了风道，那么将会使茶叶库不能发挥它的制冷功能。当风道被堵死，库内温度只会显示探头附近的温度。当温度达到设定值停机时，实际库内的茶叶并没有达到设定值，从而使产品没有达到保鲜标准而受到影响。茶叶在库内摆放的原则是：定购货架摆放产品，的茶放在茶叶冷库的冷风机的附近。
