酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。《成都古今记》中对酒香的赞美有“馨香达于林外'之说，证明酒香在古代就已经成为人们评价酒品的一项指标了。???酒品的香气非常复杂，新疆散白酒，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化，人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价。???表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有无香气、似无香气、微有香
