烤肉拌饭与一般的烤肉饭不同,无论是在色泽还是口感上,烤肉拌饭总能给人一种不一样的感觉。这主要得益于烤肉拌饭极其讲究的选料,脆皮鸡烤肉拌饭,下面烤肉新语带大家了解以下内容:首先,烤肉拌饭选用的肉类,必须是只食用素饲料的草牛、羊或鸡,肥瘦与年龄也须严格检验。其次,为了保持肉质的清洁,烤肉的制作又要经历十几道工序—去肥去筋、切片(每片肉保持1厘米厚度),在酸奶和香料调配成的汁水中浸润一夜,使香味完全渗透