蜂蜜（honey），又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。意思是：“酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，蜂蜜护肤，再加上点蜂蜜，她的滋味超过了神仙喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。 蜂蜜结晶处理办法把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，蜂蜜分类，但要注意热水温度必须50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生
