酸菜鱼步骤?1、原料。?2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。?3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。?4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，?5、鱼头鱼骨洗净血污备用。多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。?6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。?7、片好的鱼片，用一汤匙
