? ? ?风味炒螺培训一、风味炒螺介绍? ? ? ?炒螺是北海地方特色小炒，主要是采用北海出产的螺加上酸辣笋、蒜蓉、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口，是北海人吃夜宵必点的一道菜。其中炒田螺是茶楼夜市的必备小炒，田螺、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋，大火翻炒，是必不可少的下酒美食。二、培训内容1. 选料，选螺2. 田螺的清洗方法3. 田螺的炒制方法三、选择新菜式的理由：口味正宗——正宗口味的风味炒螺，味
