? ? ? ? ? ? ? ? ? ?武汉鸭脖培训一、培训品种鸭脖、鸭头、鸭下巴、鸭翅、鸭爪、鸭肫、土豆、莲藕、海带结等等二、培训内容1. 选料，广式烧鸭培训，鸭脖的选购、进货渠道2. 鸭脖的前期处理方法3. 秘制香料的配制4. 卤水的熬制方法和保存方法5. 各种食材如鸭脖、鸭头、鸭下巴等等的卤法6. 销售技巧等三、卤水保管1． 每天烧开1次，开盖不搅动不要碰到有生水。2． 试做3次后换配方1开始
