安阳市悠悠香职业培训学校凉菜中级班:凉菜料水,秘制辣椒油,葱花油,麻酱的调制。凉菜班:凉菜料水,秘制辣椒油,葱花油,麻酱的调制,凉菜造型,凉菜雕刻,含凉菜摊的内容及30种凉菜的不同调制方法。凉菜品种:凉拌毛豆、凉拌三丝、凉拌素拼、鱼香面筋、凉拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜