的小吃历来都是丰富多彩，成都，顺德在世界上都有排名。总结其发展历史，2000年明显就是一个分界线。在2000年以前的小吃都是自由型，川菜培训班技术，分散型经营。地方性特色小吃局限性大，扩散力不强。培训，加盟，连锁小吃很是稀奇。自2000年底重庆万州人冯兴才以自己多年研究的美味脆香烧烤开始试验性对开展技术培训，点燃了特色小吃
