一、 規格： 1、 白色結晶粉末 2、純度：大於98.0% 3、PH:4.5~6.5(30%溶液)
二、特性：
1、 甜度爲砂糖之45% 6、非著色性
2、 耐酸、耐熱7、起晶性
3、 低吸濕性 8、營養性
4、 低觸性 9、防止澱粉老化
5、 防止蛋白質變性
三、应用：
1、低甜度食品：（取代10~之砂糖）
2、防止澱粉老化：（對各種澱粉加2~5%）
3、防止蛋白質變性：（對總量添加2~10%）
4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持（浸透2%或浸漬5%之溶液）
5、味道改善（添加0.5~7%）
6、結晶性之利用（取代40~80%之砂糖）
7、抵制吸濕（適量添加）
8、抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖）
