面包出现外皮焙烤后着色不佳有以下几种原因：?1.白纱糖为充分搅拌均匀?2.生面团温度这高?3.面团过硬，面包店加盟商，在醒发室内过度发酵?4.面团过度熟成?5.在炉内备考时间不足?6.焙烤时生面团的表皮水分过面包的香味由三方面组成，一是我们添加的香料物质，二是酯化反应，面包生产厂家，三是美拉德反应的过程产物：出现香味不足可能存在以下几种原因： 1.原辅料的过差，配方比例不恰当 2.面粉储存过久 3
