棕榈油脱臭的目的是什么？棕榈脱臭塔纯净的甘油三酯（TG）是没有气味的。但加工所得到的各种毛油，都具有不同程度的所谓“天然气味”。有些为人们所喜爱，如芝麻油、花生油；大多数则不受欢迎，尤其是在加工和储藏过程中酸败、变质所产生的异味。这些气味统称为臭味。一般在油脂中的含量虽然很少（除FFA以外，大约只占油重的0.1%左右），但种类很多、组成复杂。其主要成分不外乎低分子醛、酮、醇、FFA以及不饱和碳氢化
