从去年起，中餐饮行业总体销售额突破3万亿元，小吃作为地域性经典美食，更是凭借地域性、时令性、民俗性、便利性且风味突出、雅俗共赏而深受广大百姓喜爱。小吃文化是饮食文化中为灿烂夺目的明珠，是华夏民族弥足珍贵的文化遗产和物质财富。这份宝贵财富的发掘梳理、传承弘扬和丰富，既是餐饮人义不容辞的历史责任，也是让传统民族美食实现现代化、
