? ? ? ?工艺过程：①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天放入冰箱冷藏室）。②调糊：待上部澄清后沥出清水，微型凉皮机，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，荆州凉皮机，打搅均匀。③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许
