? ? ?葱油月饼烹饪技巧：馅料各种原料的重量都是处理以后的重量，比如猪板油要除去筋膜以后称重，濮阳月饼，香葱要收拾干净以后称重，芝麻.面粉都要炒熟以后再称重；这款月饼的酥皮，与博客里以前的鲜肉月饼.老婆饼等中式酥皮不同的地方在于，采用了85℃的热水和面，面粉部分熟化，面团更柔软更易操作，在制作酥皮的时候可以省略松弛的过程。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
