辣味不仅仅靠舌头来判断，它也是可以通过数据来衡量的。美国科学家韦伯?史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时，第.一次制定了评判辣椒辣度的单位的方法。具体方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。 为纪念史高维尔，人们将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔”(SHU，Scoville Heat Unit)也就
