卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，川卤在为火热。当今社会，人们快节奏的生活，对于卤味这种易保存、味道的外卖菜品有着明显偏好，在居民区、菜市场这种人流量大又是主妇容易停留的地方开家卤味专卖小店，无疑是个生财良机。 传统的卤菜外卖，起点低、容易上手，作为一个经过市场考验的传统餐饮项目，操作起来容易上手，“钱途”宽广。生活在快节奏社会的人们，对于卤菜这种容易保存、味道
