食品干燥是借助水分蒸发或冰升华排除食品中水分的一种操作过程。食品干燥的主要目的：（1）延长贮存时间和便于运输；（2）食品中许多令人愉悦的质地和营养价值通过干燥而增强，使之更加美味和易于消化吸收；（3）便于进一步加工，干燥后的产品易于粉碎、混合、筛分，可添加各种配料，进一步加工成各种美味食品，食品的种类繁多，肉食品烘干机，相应的干燥设备和干燥方法也多种多样。结合食品的特性，选用适宜的干燥器和制订适宜
