? ? ??凉皮作为一种经久不衰的民俗小吃,它的魅力首先在于那股酸、辣、爽、冲的口味,加上凉皮本身的筋道爽滑,把切好的凉皮转身一甩扔在案板,然后左手捞起一个碗,先入绿豆芽垫碗底,再右手三个指头一捏,半串凉皮已旋窝在碗内,又捏着三四根凉皮在辣子油内一蘸,放入碗上,依次加入盐、醋、芝麻酱。看着青白色的凉皮上缓缓四下流窜的辣椒油,食客早已经手持筷子,眼光随着那碗凉皮来到手边,开始咽口水了!再则,