辣子鱼即为水煮鱼。以川东大竹县的“麻辣水煮鱼”为出名。辣子鱼使用的主材品种多样：草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳅鱼、鳝鱼、黄脂丁、江鲷、鲶鱼、青鳝、田鸡、牛蛙……都可，做法基本相似。要根据每种鱼特性区别进行刀工、火候、祛腥处理，但拿味走料皆为一样。口味分麻辣、香辣、泡椒、红油、酸菜、咸鲜等味型。 烤鱼完全是由单锅现炒而成，满满一大锅香喷喷地端上来，江门加盟养生鱼火锅，起初看来，汤面平静悠然，风云不惊；静
